Sortenlexikon Apfel

Erntezeitpunkt: Ca. Mitte August
Äußeres: Kleinfrüchtig bis mittelgroß, länglich-rund, helles bis leuchtendes Rot (Typ Sissired)
Geschmack: Süß, mit leichter Säure, fest und saftig
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis September/Oktober
Haltbarkeit: Frühapfel mit guter Haltbarkeit
Verwendung: Tafelobst, Kompott, Saft, Backen

Erntezeitpunkt: Ende August/Anfang September
Äußeres: Mittelgroß, rund, gestreiftes oder flächiges, leuchtendes Rot (je nach Typ)
Geschmack: Perfekte Balance aus Süße und Säure, mittelfest und saftig
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis Mai/Juni
Haltbarkeit: Bis März/April gekühlt sehr gut haltbar, ab Mai zunehmend schlechter
Verwendung: Tafelobst, Kompott, Bratapfel, gebratene Apfelscheiben, Saft, Backen

Erntezeitpunkt: 5-10 Tage nach Elstar
Äußeres: Kleinfrüchtig bis mittelgroß, länglich, je nach Typ gestreiftes oder flächiges Rot mit sehr hohem Rot-Anteil (80-100%)
Geschmack: Süßer, fester Apfel. Gut geeignet für Kinder und Personen, die keine Säure vertragen
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis ca. Mai
Haltbarkeit: Sehr gute Haltbarkeit, baut wenig ab
Verwendung: Tafelobst

Erntezeitpunkt: Ende September/Anfang Oktober
Äußeres: Eher großfrüchtige Sorte mit rauer, oft „berosteter“ Schale, dunkles Rot mit selten über 70% Rotanteil
Geschmack: Säuerlich, gut geeignet zum Backen und für Kompott/Apfelmuß, Achtung! Trotz starker Säure, kein Diabetiker-Apfel, da hoher Zuckeranteil!
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis Januar/Februar
Haltbarkeit: Gute Haltbarkeit bei Normalgröße, Übergrößen schneller verarbeiten
Verwendung: Tafelobst, Bratapfel, Kompott, Backen, Saft (+Zitronensaft, sonst braun)

Erntezeitpunkt: Ende September
Äußeres: Kleinfrüchtig bis mittelgroßer, flacher und runder Apfel, viele Punkte auf der Schale, leuchtendes Orange
Geschmack: Fein-säuerlich mit unübertroffenem Aroma, unser „Feinschmecker“-Apfel, zartschmelzendes Fruchtfleisch, nur mittelfest
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis Dezember
Haltbarkeit: Kurze Haltbarkeit (besser nicht mehr, als eine Woche im Kühlschrank)
Verwendung: Tafelobst, Kompott, Backen, gebratene Apfelscheiben, Saft
Höchster Vitamin-C Wert!

Erntezeitpunkt: Ende September
Äußeres: Kleinfrüchtig bis mittelgroß, flach, mit Orange-Roter-Schale, teilweise berostet
Geschmack: Besonderes Aroma, bei Ernte eher säuerlich saftig und fest, ab November süßer, aber weicher, besonderes Fruchtfleisch
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis Januar/Februar
Haltbarkeit: Bis 4 Wochen nach Ernte sehr gute Haltbarkeit, danach zunehmend schlechter, ab Jahreswechsel schnell weich/“mehlig“
Verwendung: Tafelobst, gebratene Apfelscheiben

Erntezeitpunkt: Mitte September
Äußeres: Mittel- bis großfrüchtig mit leichter Berostung, aber intensivem, dunklen Rot
Geschmack: Süß, mit feiner Säure und tollem Aroma, sehr beliebter Geschmack, sehr saftig
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis Mai (leider oft sehr schnell ausverkauft)
Haltbarkeit: Sehr gute Haltbarkeit, aber bei Zimmertemperatur schneller Wasserverlust
Verwendung: Tafelobst, Kompott, Backen, Saft
Allergiker-freundlich

Erntezeitpunkt: Ende September/Anfang Oktober
Äußeres: Kleinfrüchtige Sorte, leichte Berostung in manchen Jahren, längliche Form
Geschmack: Süß mit leichter Säure, saftig mit besonderem Aroma
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis März (leider oft sehr schnell ausverkauft)
Haltbarkeit: Gute bis sehr gute Haltbarkeit
Verwendung: Tafelobst, Saft, (Kompott)

Erntezeitpunkt: Anfang bis Mitte Oktober
Äußeres: Flacher Apfel, mit markanter Orange-Roten-Farbe, gestreift
Geschmack: Feinsäuerlich mit viel Aroma (Ähnlichkeiten zu Berlepsch)
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis Februar/März
Haltbarkeit: Mittlere Haltbarkeit, besser gekühlt lagern, sonst schnell mehlig
Verwendung: Tafelobst, Saft, Kompott, Backen
Evtl. Allergiker-freundlich

Erntezeitpunkt: Oktober
Äußeres: Mittel- bis großfrüchtige Sorte mit schöner, roten Deckfarbe (große Unterschiede, je nach Typ gestreift oder ganzflächig Rot)
Geschmack: Süß, bei Ernte noch ein wenig Säure, ab Januar überwiegt die Süße
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis Juni
Haltbarkeit: Besonders gute Haltbarkeit bei Normalgrößen, Übergrößen immer noch gut haltbar
Verwendung: Tafelobst, bis Dezember auch Saft und Kompott

Erntezeitpunkt: Oktober
Äußeres: Zur Blüte hin konisch zulaufende Form mit Farbtönen in Richtung Lila, eher Mittelgroß
Geschmack: Süß mit wenig Säure, fest im Biss
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis Januar
Haltbarkeit: Gute Haltbarkeit
Verwendung: Tafelobst, Saft

Erntezeitpunkt: Oktober
Äußeres: Längliche Form mit grell-leuchtendem Rot-Pink und Sonnengelber Untergrundfarbe
Geschmack: Süß mit wenig Säure, sehr fest mit harter Schale
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis Juni
Haltbarkeit: Besonders gute Haltbarkeit
Verwendung: Tafelobst

Erntezeitpunkt: Mitte bis Ende Oktober
Äußeres: Mittelgroße, runde Frucht mit intensivem Rot und intensivem Grün als Untergrundfarbe
Geschmack: Bei Ernte säuerlich, erfrischend, aber Januar ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis, fester und saftiger Apfel, gut geeignet zum Saft machen
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis Mai
Haltbarkeit: Ausgezeichnete Haltbarkeit, auch ungekühlt
Verwendung: Tafelobst, Saft (etwas grünlich)

Erntezeitpunkt: Mitte bis Ende Oktober
Äußeres: Dunkelroter Apfel mit länglicher Form
Geschmack: Fester, sehr saftiger Apfel mit „knusprigem“ Fruchtfleisch und tollem Aroma, süßlich mit etwas Säure
Verfügbarkeit: Ab Ernte bis Juni
Haltbarkeit: Ausgezeichnete Haltbarkeit, auch ungekühlt sehr lange frisch und knackig
Verwendung: Tafelobst, Saft, gebratene Apfelscheiben